Pour célébrer un moment enfin partagé en cette fin d'année si particulière, les coffrets Prestige sont de retour. En 14 ou 28 pièces de 7 variétés différentes, vous pouvez les commander par un message sur la page contact ou par téléphone au 06 82 25 66 69. Leurs compositions:

Coffret Prestige Apéritif:

• Sablé au cacao, chèvre et fruits secs
• Bûche au saumon fumé
• Cheesecake au foie gras et confiture de figues
• Burger de grenailles, magret de canard fumé et fromage basque
• Pannacotta au roquefort et compotée de figues
• Pressé de truite fumée au Brillat Savarin
• Macaron de patate douce au fromage frais

Coffret Douceurs Prestige

• Tartelettes Mince Pies
• Mini éclair aux fruits de la passion
• Fondant de fruits rouges au muscat
• Bouchées choco gingembre
• Financier thé vert matcha et chocolat blanc
• Moelleux chocolat, caramel et crème de marron
• Millionnaire de sablés

Coffret de 14 pièces (2 pièces de chaque variété): 15 €

Coffret de 28 pièces (4 pièces de chaque variété): 28 €

Disponibles sur réservation du mercredi au dimanche, à retirer sur le marché du jour. (mercredi: Croix, jeudi: Mons en Baroeul, vendredi: La Madeleine, Samedi: Lille Sébastopol et dimanche: Lille Fives place Caulier)

Pour une quinzaine de pancakes, il vous faut:

2 oeufs, 50g de beurre, 450ml de lait, 300g de farine, 50g de sucre et 2 sachets de levure.

C'est à vous:

Mélanger la farine, la levure et le sucre. Faire fondre le beurre dans le lait.

Verser ce mélange dans le mélange farine-sucre. Ajouter les oeufs un à un.

Bien mélanger et au besoin rajouter du lait pour avoir une bonne consistance.

Laisser reposer 1 heure ou 1 nuit.

Cuire au réveil (attention de ne pas vous brûler) dans de petites poêles ou sur une crêpière électrique. Déguster!

A compter du 24 mai 2020, retrouvez Madame Pistache sur les marchés d'"avant":

le mercredi Marché de croix,

le jeudi Marché de Mons en Baroeul,

le vendredi Marché de La Madeleine,

le samedi matin Marché de Lille Sébastopol,

le samedi après-midi Marché de Marcq en Baroeul ( ex place Doumer)

le dimanche Marché de Lille Fives place madeleine Caulier.

Un petit déjeuner, un brunch, un apéro avec quelques amis: pensez à réserver la veille au 06 82 25 66 69 ou sur la page contact du site

(liste des mignardises sucrées et salées sur simple demande).

Prenez soin de vous, protégez vous!

Le premier à vous proposer ce service: Bruno du food truck Thaiger que vous pouvez joindre au 06 83 38 77 94. Voyagez par l'assiette tout en respectant les consignes sanitaires!

Les Marchés:

Mercredi matin: Croix

Jeudi matin: Mons en Baroeul

Vendredi matin: La Madeleine

Samedi matin: Lille Sébatopol

Samedi après-midi: Marcq en Baroeul Bd Clémenceau

Dimanche matin: Lille Caulier

Les Ruches qui dit oui:

Marcq en Baroeul Septentrion, Leers, La Madeleine, Tourcoing Pont Rompu, Comines, Villeneuve d'Ascq Dabadie, Villeneuve d'Ascq Serre des Prés, Somain et Lille Euratechnologie.

N'hésitez pas: un texto au 06 82 25 66 69 ou un mail pour commander, et si vous ne voulez pas vous déplacer Uber eats!

Pour un Blondie aux amandes de 12 parts:

Versez 200g de chocolat blanc dans un récipient. Ajoutez 150g de farine, 1/2 sachet de levure chimique et 140g de sucre. Mélangez bien.

Incorporez 3 oeufs battus, 10 cl. de lait et 100g de beurre demi-sel fondu.

Versez dans un moule (moi j'utilise un moule rectangulaire de 18x25cm environ) . Ajoutez par dessus 75g de bâtons d'amandes.

Faites cuire 25 minutes au four préchauffé à 180° (th6).

Laissez refroidir avant de déguster!!!!!

A partager pour célébrer la fin d'année:

Coffret Apéritif Prestige: composé de 14 pièces, 2 de chacune des 7 variétés suivantes pour 15€

Sablé au cacao, chèvre et fruits secs. Mini quiche sans pâte au saumon fumé et aneth. Cheesecake au foie gras et confiture de figues. Burger de charlotte, magret de canard fumé et fromage basque. Muffin au foie gras, raisins secs et whisky. Flan de parmesan en habit de jambon de Parme. Mini éclair au saumon fumé et fromage fouetté.

Coffret Douceurs Prestige: composé de 14 pièces, 2 de chacune des 7 variétés suivantes pour 15€

Tartelette à l'orange et au safran. Brownie au chocolat noir et fruits secs. Mince pies. Cheesecake passion et spéculoos. Bouchées aux 2 chocolats et cacahuètes. Rocher gourmand. Tartelette à la pannacotta aux framboises fraîches.

Depuis début octobre les Escales Gourmandes ont un peu changé leurs habitudes, à savoir:

le mercredi toujours Marché Sébastopol

le jeudi désormais Marché de Mons en Baroeul, face à la mairie

le vendredi toujours La Madeleine mais à un autre endroit: en bout d'allée du côté de la rue Georges Pompidou

le samedi toujours Marché Sébastopol

le dimanche toujours Marché de Fives, place Madeleine Caulier

A bientôt!

Mini cakes aux dés de foie gras, whisky et raisins.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole faites fondre 30g de beurre demi-sel. Détaillez 40g de parmesan en copeaux.

Dans un saladier, mélangez 250g de farine, 1/2 sachet de levure et le beurre fondu. salez, poivrez, puis incorporez délicatement 4 oeufs.
Tout en mélangeant versez progressivement 15cl de lait entier, 10cl de vin blanc et 5cl de whisky.

Découpez 100g de foie gras entier cuit en dés, puis ajoutez-les avec le parmesan et 50g de raisins secs blonds dans la préparation précédente.

Mélangez. Répartissez dans des moules à mini cakes en remplissant aux deux tiers de la hauteur.

Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits à coeur.

Laissez tiédir avant de démouler.

Il vous reste à choisir la bouteille de champagne ou de bon vin blanc qui va les accompagner! 

Sablés à la fleur de sel, parmesan et romarin;

Pour environ 12 sablés: 100g de farine, 100g de parmesan fraîchement râpé, 80g de beurre, 20g de fécule de pomme de terre, 1 oeuf, 1 branche de romarin, fleur de sel de Guérande;

Ciselez les aiguilles de romarin.

Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, le parmesan râpé, une pincée de fleur de sel et le romarin ciselé. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, ainsi que le jaune de l'oeuf. Pétrissez la pâte à la main et façonnez 3 petits boudins réguliers. Emballez-les dans du film alimentaire et réservez au frais au moins 30 minutes.

Déballez les boudins de pâte, coupez les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Rangez les sur une p^laque tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes à 180°C.
A la sortie du four, parsemez les sablés d'une pincée de fleur de sel. 

Dégustez les sablés tièdes ou à température ambiante avec par exemple un AOC Côtes du Roussillon blanc....

Rochers gourmands

Tapissez un plat rectangulaire de film alimentaire.

Faites fondre 500g de chocolat pâtissier blanc au bain-marie. Coupez 150g de marshmallows blancs en dés (pour faciliter la découpe n'hésitez pas à réfrigérer vos marshmallows avant), mélangez les à 200g de pistaches décortiquées, à 50g de noix de coco râpée et au chocolat blanc fondu.

Versez la préparation dans le plat, couvrez et réfrigérez 45 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit pris.

Découpez en carrés, goûtez et servez sans attendre.

Mini esquimaux aux cerises et petits-suisses:

Rincer et dénoyauter 100g de cerises. Les mixer finement.

Démouler 6 petits-suisses, retirer le papier et les fouetter dans un saladier avec 4 c.à soupe de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et la purée de cerises.

Laver et sécher les pots des petits-suisses, y répartir la préparation et planter un bâtonnet à esquimau au centre.

Faire prendre au congélateur pendant 3 heures environ avant de déguster.

Une recette légère qui ne vous prendra que 10 minutes.

Nougatine au sésame pour 8 personnes raisonnables.

Etaler 375g de graines de sésame sur une plaque à pâtisserie puis les faire rôtir au four quelques minutes.

Dans une casserole mettre 750g de sucre et 250g de glucose ( que vous trouvez désormais en grande surface) et laisser cuire environ 25 minutes.

Une fois le caramel arrivé à une couleur blonde, ajouter les graines de sésame, remuer avec une spatule afin de les incorporer.

Verser cette nougatine sur une feuille de papier sulfurisé et l'aplanir au rouleau à pâtisserie. 

Détailler en carrés ou en bandes.

Laisser refroidir avant de déguster!

le mercredi: marché Sébastopol à Lille

le jeudi: marché de Bondues

le vendredi: marché de La Madeleine

le samedi: marché Sébastopol à Lille

le dimanche: marché de Fives Place Caulier.

Pensez à réserver avant 18h pour le lendemain au  06 82 25 66 69

le lundi et mardi à partir de 10 personnes nous pouvons vous livrer sur toute la Métropole.